Frühlingsrollen mit süß- saurer Soße

Frühlingsrollen mit süß- saurer Soße

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Noch ein asiatischer Klassiker. Wer möchte kann natürlich auch das Hackfleisch weglassen, dann hat man ein vegetarisches Gericht.

Zutaten

1 St. Fertigteig für Frühlingsrollen
Öl zum Fritieren
Sojasoße
Salz
Pfeffer

Füllung:
50 g Hackfleisch
100 g Weißkohl
30 g Bambussprossen
1 St. Möhre
30 g Mungobohnensprossen
1 St. Frühlingszwiebel
2 St. getrocknete chinesische Mu- Err- Pilze
2 EL Öl

Zum Verkleben der Frühlingsrollen:
1 EL Mehl
3 EL Wasser

Süß- saure Soße:
1 TL Öl
1 Zehe Knoblauch
1 rote Paprika (klein geschnitten)
Paprikapulver
2 EL Tomatenmark
4 Tassen Wasser
1 Tasse Essig
1 Tasse Zucker
1 Dose Ananas in Stücken
1 TL Kartoffelmehl

Zubereitung

Süß- saure Soße:
Den Knoblauch in einer Pfanne mit dem Öl anschwitzen und wieder heraus nehmen. Paprika in diesem Öl anbraten, Paprikapulver und Tomatenmark hinzugeben, mit Wasser ablöschen und kurz aufkochen lassen. Essig, Zucker und Ananas hinzu geben. Mit Salz und Sojasoße abschmecken. Das Kartoffelmehl mit ein wenig Wasser verrühren und die Soße damit anbinden, noch einmal kurz aufkochen lassen.

Frühlingsrollen:
Kohl, Bambussprossen, Möhre, Pilze und Frühlingszwiebel klein schneiden und mit den restlichen Zutaten in einer Pfanne im Öl anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Sojasoße abschmecken und abkühlen lassen. Mehl und Wasser verrühren. Ein Teigblatt mit der Spitze nach unten zeigend auf die Arbeitsfläche legen. Einen gehäuften Teelöffel der Füllung mittig auf den Teig geben. Die Teigränder mit der Mehl- Wasser- Mischung einstreichen. Den Teig von unten nach oben aufrollen, dabei die äußeren Ränder nach innen klappen, um ein geschlossene Rolle zu formen.

Die Frühlingsrollen in sehr heißem Öl ausbacken.

Garzeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 45 Minuten

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