Zutaten:

Für den Baiserboden:

2 Eiweiß
100g Zucker
eine Prise Salz
Kuvertüre

Füllung/ Dekoration:

1 Liter Sahne
5 Päckchen Vanillezucker
100g Zartbitterschokolade
3 Baiser vom Bäcker

ca. 50g Wal- oder Haselnüsse
ca. 20g Krokant

Zubereitung:

Die 2 Eiweiß mit einer Prise Salz zu einem festen Eischnee aufschlagen. Weiter schlagen und nach und nach den Zucker hinzugeben, bis ein glänzender, fester Eischnee entstanden ist. Auf einem Stück Backpapier eine Kreis von ca. 24 cm Durchmesser aufzeichnen. Den Eischnee mit einem Spritzbeutel als Boden kreisförmig auf das Backpapier spritzen. Bei 120 Grad im Backofen ca. 90 Minuten trocknen lassen. Dabei einen Holzlöffel in die Backofentür klemmen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann.

Den Boden abkühlen lassen. Kuvertüre schmelzen und den Baiserboden damit glasieren.

Die Sahne mit dem Vanillezucker aufschlagen. Ca. ein Fünftel für die Deko beiseite stellen. Die Schokolade klein hacken. Die Nüsse klein hacken. Die Baisers vom Bäcker in kleine Stücke schneiden. Den größeren Teil der Sahne mit der Schokolade, den Nüssen und den Baisers mischen.

Tortenring um den Baiserboden stellen, Sahnemasse einfüllen und glatt streichen. Mit der beiseite gestellten Sahne dünn die Torte abdecken. Krokant auf der Torte verteilen, Torte mit der restlichen Sahne dekorieren.

Die Torte für 2 bis 3 Stunden in den Tiefkühler stellen. Dann Tortenstücke schneiden, später geht das kaum noch. Dann die Torte wieder einfrieren. Kurz vor dem Verzehr die Torte aus der Kühlung holen. Wie lange vorher ist Geschmackssache, je nachdem, wie gefroren man die Torte mag. Ca. 10 bis 30 Minuten dürften reichen.